Kategoria: Profilaktyka   poniedziałek, 13 styczeń 2014 11:38   Napisał

Zalety kaszy jaglanej

Źródło ilustracji: www.bentopopolsku.com Źródło ilustracji: www.bentopopolsku.com

Współcześnie kasza jaglana uważana jest za produkt niemal egzotyczny. Jeżeli kogoś zapytamy jakie zna rodzaje kasz - to najczęściej usłyszymy odpowiedź: kaszka manna, kasza gryczana i ewentualnie kasza perłowa. Co więcej spożycie tego typu produktów, jest zazwyczaj okazjonalne. Większość ludzi nigdy nie miało okazji skosztować kaszy jaglanej. Jeszcze niespełna 100 lat temu nie wyobrażano sobie dnia bez kaszy. Na dzień dzisiejszy została wyparta przez ziemniaki, makarony, ryż i białe pieczywo. Warto dla urozmaicenia jadłospisu, własnego zdrowia i zaoszczędzenia kilku złotych - powrócić do starych zwyczajów kulinarnych naszych przodków.

Czym jest kasza jaglana?

Jest to łuskane ziarno prosa.  Zawartość składników odżywczych jest zbliżona do kaszy jęczmiennej. Charakterystyczna dla tej odmiany kasz jest niska zawartość błonnika i bardzo korzystny profil aminokwasów. Zawiera dużo egzogennego aminokwasu - tryptofanu najwięcej ze wszystkich kasz. Jako że wszystkie strączkowe zawierają mało tego aminokwasu, kasza jaglana stanowi idealne źródło białka. Zwłaszcza gdy jest łączona z fasolą, cieciorką, grochem. Zawartość białka 10-11 gramów na 100 gramów produktu. Wartość energetyczną stanowi skrobia ok. 65 gramów na 100 gramów kaszy. Bardzo dobrze przyswajane węglowodany i brak gluteny sprawiają, że jest to idealne rozwiązanie dla osób chorych na cukrzycę i celiakię. Kolejną olbrzymią zaletą jest wysoka zawartość makro i mikroelementów takich jak: żelazo, wapń, fosfor,  potas. Zawiera również lecytynę i witaminy z grupy B. W kaszy jaglanej można odnaleźć również krzemionkę, która jest idealna na poprawę funkcjonowania stawów, skóry i paznokci.

Jako jedyna z gatunków kasz ma zarazem właściwości zasadotwórcze, antywirusowe i antybakteryjne. Stąd kaszę jaglaną poleca się na „odkwaszanie organizmu”, przeziębienia i wszelakiego rodzaju infekcje.

Jak jeść kaszę jaglaną?

Nic prostszego. Wystarczy namoczyć ją na 5-10 minut, a następnie przez kolejne 10-15 minut gotować na małym ogniu. Kasza tego typu posiada tą zaletę, że nie trzeba jej długo namaczać, jak również gotować. Można ją jeść na słodko z rodzynkami, suszonymi śliwkami, jabłkiem. Posypując cynamonem, imbirem, albo jak ktoś woli jako dodatek do dań mięsnych z pikantną czerwoną papryczką. Jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia. Kasza jaglana jest na tyle uniwersalnym produktem, że można ją łączyć niemal ze wszystkim. Na zakończenie zamieszczam przykładowy przepis na potrawę jaglaną.

Kasza jaglana z jabłkami, gruszkami i imbirem

Składniki:

  • 3 szklanki wody
  • 3/4 szklanki wypłukanej kaszy jaglanej
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 gruszka
  • 2 łyżki wypłukanych rodzynek
  • 1 łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
  • cienki plasterek korzenia imbiru
  • cynamon

Kaszę wypłucz. Zagotuj wodę, wsyp kaszę jaglaną, pokrojone w kostkę owoce i rodzynki i siemię lniane. Następnie dodaj imbir. Gdy woda się wchłonie, odstaw z ognia i zostaw pod przykryciem jeszcze przez 10–15 min. Gotowe danie posyp szczyptą cynamonu.

Smacznego! 

Autor: Filip Walczak

 

Dodatkowe informacje

  • Prawa autorskie:

    Licencja
    Ten utwór jest dostępny na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 3.0 Polska. Z wymogiem załączenia podpisu autora oraz linku do strony www.wolnaludzkosc.pl

Oceń ten artykuł
(2 głosów)






Zaloguj się, by skomentować
Ostatnio zmieniany poniedziałek, 13 styczeń 2014 12:59